Riohacha, 20 de agosto de 2026. — La Guajira llega este año a Sabor Barranquilla con una misión que va más allá de presentar platos tradicionales: mostrarle al país que detrás de cada ingrediente, receta y preparación existe una historia vinculada al territorio, a sus comunidades y a la transmisión de conocimientos entre generaciones.
La participación tiene un significado especial para el departamento, que por primera vez fue escogido como Departamento Invitado de Honor de esta feria, considerada uno de los principales escenarios gastronómicos del Caribe colombiano. El evento se desarrolla del 20 al 23 de agosto en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, en Barranquilla.
La presencia guajira es liderada por la Gobernación de La Guajira, bajo la administración del gobernador Jairo Alfonso Aguilar Deluque, con la coordinación de la Dirección de Cultura, Juventud y Género.
Un pabellón para contar La Guajira a través de sus sabores
Bajo el concepto “Descubre La Guajira, donde los sabores cuentan historias”, el departamento dispondrá de un espacio dedicado a mostrar su gastronomía, cultura, turismo y saberes ancestrales.
La propuesta busca que los visitantes no solamente conozcan los productos, sino que comprendan la relación existente entre la cocina y el territorio.
Entre los elementos que hacen parte de la identidad gastronómica guajira aparecen productos como el maíz, la sal, el café, los frutos del territorio y los productos del mar, además de preparaciones tradicionales que hacen parte de la memoria culinaria del departamento.
La propia organización de Sabor Barranquilla destaca entre los sabores representativos de La Guajira preparaciones como el friche, los platos elaborados con chivo, dulces tradicionales, arepas y recetas con productos del mar, además de frutos propios como la iguaraya.
Gastronomía que también busca generar oportunidades
Uno de los componentes más importantes de esta participación será la presencia de emprendimientos guajiros, que tendrán la posibilidad de exhibir y comercializar productos agroalimentarios y propuestas elaboradas en diferentes municipios del departamento.
Este componente convierte la feria en una vitrina que puede ir más allá de la promoción cultural.
Para los productores y emprendedores, participar en un escenario de alcance regional representa una oportunidad para conectar con consumidores, restaurantes, empresarios y potenciales aliados comerciales.
La gastronomía, además, se encuentra estrechamente vinculada al turismo. Precisamente, Sabor Barranquilla plantea la cocina como un espacio de encuentro entre productores, restaurantes, cocineros tradicionales, emprendedores y otros actores de la cadena de valor gastronómica.
Cuatro voces para representar la cocina guajira
La delegación contará con cuatro referentes que representan diferentes dimensiones de la gastronomía y la cultura del departamento.
José Luis Cotes, chef, instructor del SENA e investigador de las cocinas ancestrales del Caribe, llevará una propuesta enfocada en la recuperación y utilización de ingredientes propios del territorio.
También estará Randy Yasith Montiel Pushaina, chef tradicional Wayuu de Manaure, cuya experiencia integra gastronomía, turismo comunitario, astroturismo y conservación del patrimonio biocultural.
La tradición tendrá además la voz de Zaida Cotes Aguilar, matrona y autoridad tradicional Wayuu, reconocida por la preservación de conocimientos relacionados con la cocina tradicional y las semillas nativas.
La delegación se complementa con Betsy Viviana Sierra Gutiérrez, abogada, cocinera y emprendedora social, cuya propuesta articula productos locales, innovación gastronómica y procesos orientados al fortalecimiento económico de las mujeres.
Cocina en vivo y memoria gastronómica
Los cuatro representantes harán parte de las actividades gastronómicas programadas durante la feria, donde compartirán preparaciones y conocimientos relacionados con la cocina guajira.
La programación oficial de Sabor Barranquilla contempla espacios de cocina en vivo, talleres, conversatorios y actividades académicas, lo que permite que la participación de La Guajira combine demostraciones culinarias con contenidos relacionados con cultura, territorio y gastronomía.
La delegación también presentará una publicación dedicada al patrimonio gastronómico de La Guajira, concebida como una herramienta para preservar y divulgar recetas, conocimientos y tradiciones culinarias.
La cocina como patrimonio e identidad
La participación en Sabor Barranquilla también pone sobre la mesa una discusión más amplia: la necesidad de proteger los conocimientos tradicionales frente a los cambios culturales y económicos.
En el caso de La Guajira, la cocina está estrechamente relacionada con la diversidad cultural del departamento y con los conocimientos transmitidos dentro de las comunidades.
Por eso, el reto no es solamente llevar determinados platos a una feria, sino conservar las historias, técnicas, ingredientes y conocimientos que les dan significado.
Sabor Barranquilla nació en 2008 y actualmente es organizado por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Corferias Caribe y Fenalco Atlántico. La organización señala que el evento busca resaltar los valores culinarios y las tradiciones del Caribe colombiano y reunir a diferentes actores de la cadena gastronómica.
Una vitrina para mostrar otra cara de La Guajira
La participación como Invitado de Honor representa para La Guajira una oportunidad de proyectar una imagen del departamento asociada no solamente con sus paisajes y atractivos turísticos, sino también con su cocina, sus productores, sus comunidades y su patrimonio cultural.
Durante cuatro días, los sabores guajiros estarán en el centro de una feria que reúne gastronomía, cultura, emprendimiento y turismo.
La apuesta es clara: que cada plato sirva como una puerta de entrada para descubrir el territorio y que cada producto pueda convertirse también en una oportunidad para quienes viven y trabajan en La Guajira.
